un pizzico di magia

Croque monsieur

2012-02-14T14:00:00.000+01:00

Sognare la romantica Paris...

in cima alla Tour Eiffel, al crepuscolo, per ammirare lo splendido panorama

in bateau-mouche sulla Senna

passeggiare lungo la Rive Gauche, nell'antico quartiere del Marais o nei vicoli dell'Ile Saint-Louis...nel Jardin du Luwembourg o lungo il Canal St-Martin...

tra i pittori di Montmartre e la bianca Sacrè-Coeur sulla collina che domina la città

abbracciarsi sul Pont Neuf

cenare a lume di candela in un bistrot, guardarsi negli occhi e dimenticare di essere a Parigi

svegliarsi e sapere che in un piccolo caffè ci aspetta cafè au lait e croissant

e poi Notre-Dame, il Louvre...

passeggiare, abbracciati stretti stretti, in una fredda giornata di febbraio e riscaldarsi con un delizioso caldo croque monsiuer...

e così si sogna...gustando buonissimi croque monsieur preparati da Sa

nei giorni in cui la neve l'ha costretto in casa si è divertito a curiosare in uno dei suoi siti preferiti: Giallo Zafferano e facendo il giro del mondo con la sezione ricette dal mondo, è arrivato a deliziosi sandwich parigini che solo a guardarli mette voglia di correre in cucina a prepararli e così...

Croque Monsiuer

dal sito di Giallo Zafferano

8 fette di pancarrè

200 gr groviera

prosciutto cotto

besciamella

Preparare la besciamella

Grattugiare il formaggio

Adagiare 4 fette di pancarrè su un vassoio e spalmare un cucchiaio di besciamella su ciascuna fetta. Sistemare sopra il prosciutto cotto e groviera grattugiato. Coprire con le altre 4 fette di pancarrè, spalmare su ciascuna fetta un cucchiaio di besciamella, distribuire il groviera grattugiato. Mettere i 4 sandwich sotto al grill del forno fino a quando non saranno dorati.

Servire subito.

una ricettina facile, deliziosa da preparare tutte le volte che si vuol sognare...

che l'amore illumini ogni attimo, ogni respiro, ogni speranza, ogni sogno...

per vedere ciò che gli occhi troppe volte non riescono a vedere

BUON SAN VALENTINO

Torta de pomi

2012-02-13T09:20:00.000+01:00

una torta profuma di dolce tutta la casa

il profumo della torta di mele regala un'atmosfera unica

che ti avvolge coccolandoti

e dopo aver sfornato la buonissima torta di mammadeglialieni

che è finita ancor prima di poter fare la foto!

ci voleva altro profumo di torta di mele

e così una ricettina

( che ho un pò modificato

diminuendo zucchero e burro

eliminando uovo e mandorle

aggiungendo latte

aumentando uvetta)

tratta dal libro

I Monti Pallidi in tavola

ricette delle DOLOMITI

Torta de pomi

1 kg di mele, 200 gr farina, ~~150~~ 100 gr zucchero ( di canna)

~~150~~ 90 gr burro, 50 100 gr uvetta, ~~50 gr mandorle,~~ ~~1 uovo~~

cannella in polvere, sale

latte ( mia aggiunta)

Sciacquare e mettere in ammollo in acqua tiepida l'uvetta; ~~tuffate le mandorle~~

~~in acqua bollente per eliminare facilmente la pellicina che le ricopre.~~

Quando l'uvetta è morbida ~~e le mandorle sono sbucciate~~, disporre sul piano di

lavoro la farina a fontana unendo 80 gr di zucchero, ~~il tuorlo~~, 100 gr di burro e un

pizzico di sale. Amalgamare con cura gli ingredienti, aggiungendo latte

fino ad ottenere un composto cremoso, mettere in frigo per un'ora.

Stendere la pasta su carta forno e sistemare nello stampo, cospargere con

2/3 dell'uvetta. Lavare le mele, sbucciarle, privarle dei torsoli e tagliarle a metà.

Praticare delle incisioni sulla parte superiore delle mezze mele quindi sistemarle

sulla pasta. Distribuire sulle mele la restante uvetta, ~~il restante burro fuso~~,

fiocchetti di burro, ~~mandorle tritate~~ lo zucchero di canna rimasto e spolverare

con cannella. Mettere la torta in forno già caldo e far cuocere a 180°C per 45 minuti.

Racconto d'inverno...e una dolce torta

2012-02-08T09:30:00.000+01:00

giorni innevati tra libri e fette di torta...

un pomeriggio da trascorrere in casa tra fumanti tazze di tè, ricordare le forti nevicate di tanti anni fa, guardare vecchie foto...sfogliare libri...

Racconto d'inverno

sotto le radici dell'abete più alto della foresta...

...un pomeriggio d'inverno, a cercar legna per il fuoco

tra fiocchi di neve...

scende la notte tanto fredda

si torna al grande abete caldo e accogliente,

tutti insieme al calduccio per

tante storie, risate e un buon dolce...

... così anche noi al calduccio ci gustiamo una dolce fetta di torta

è molto simile a quella che avevo preparato qui per l'ora della merenda
cambia un pò il ripieno, ho sostituito la nutella con del cioccolato bianco
anche questa ricetta va nella nuova categoria senza uova e senza burro :)

Torta d'inverno

Ingredienti

150 gr zucchero
250 gr farina
3 cucchiai di cacao
un pizzico di sale
1 1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito in polvere per dolci

per farcire
250 gr mascarpone
100 gr cioccolato bianco

Riunire in una ciotola, zucchero, farina, sale, lievito e cacao. Amalgamare bene il cacao con gli altri ingredienti. Aggiungere il latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in una stampo a cerniera rivestita con carta forno.
Cuocere in forno già caldo a 160°-170° per 25 minuti.
Sfornare dopo alcuni minuti togliere dallo stampo e far raffreddare sulla griglia.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
In una ciotola amalgamare il cioccolato con il mascarpone fino ad ottenere un composto cremoso.

Tagliare la torta e farcire con la crema.

Neve...biscotti cioccolato e nocciole!

2012-02-06T10:00:00.002+01:00

scendono piccoli fiocchi di neve e...
è subito magia!

alla finestra, il paesaggio innevato e un vecchio libro per attimi di poesia...

LA NEVICATA
Nevica...Silenzio: vero, di carne e d'os-
sa, da toccare con mano: quel tal silen-
zio del quale si sente il respiro, come
d'un uomo che dorma...
Neve sopra neve cade in giardino, in-
cappuccia alberi e cespugli, copre le
panche di soffici cuscini quasi azzurri a
fissarli, ricama cornicioni e balaustri...
Come scotta tra le mani, la neve così
fredda. Tutto è divenuto più piccolo e più
basso: le muraglie appaiono nerastre,
torbide di macchie e di lividori: l'aria ha
un odore strano: il respiro si fa corto
sotto la vertigine delle falde bianche che
si rovesciano sul bianco.
( Ada Negri, da Stella mattutina )

passeggiamo tra la neve

arriviamo in riva al mare

si torna a casa e ci mettiamo all'opera per tornare un pò bambini

ed ecco il nostro cuoco!!!

e qui sotto in versione chef francese :)

e per merenda fantastici biscotti del blog Di pasta impasta

troppooo buoniiiiii!!!!!!

senza burro, senza uova, troppo golosi!!!!

da provare e poi...fare e rifare!!!!!

Biscotti cioccolato e nocciole

Ingredienti

300 gr farina 00

80 gr zucchero di canna

60 gr olio

100 gr nocciole tagliate a metà

100 gr cioccolato fondente a pezzettoni

vanillina

20 gr lievito in polvere per dolci

latte q.b.

In una ciotola setacciare la farina, il lievito,aggiungere la vanillina.

Unire lo zucchero, l'olio, le nocciole, amalgamare aggiungendo latte quanto basta per

ottenere un composto non troppo morbido. Alla fine unire il cioccolato.

Distribuire il composto su una lastra rivestita da carta forno

Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti o comunque fino a doratura.

è ora di...qualcosa di dolce!

2012-02-03T09:20:00.001+01:00

ieri pomeriggio, considerando che i libri e le riviste di cucina stavano invadendo il mobile della sala, ho organizzato un piccolo trasloco, tutti sulla mensola in cucina

e che non lo buttavo l'occhio, che non la davo una sfogliatina a quei libri che era un bel po' di tempo che non sfogliavo...quante ricette!!!

potevo restare lì senza far niente in cucina...e poi con questi giorni freddi, freddi freddi,

il forno acceso e un dolcetto ci stà proprio bene!!
per coccolarsi a colazione, a merenda, in ogni momento della giornata!!

morbidi dolcetti preparati senza burro, senza uova, con poco zucchero
le gocce di cioccolata fondente regalano una piacevole sensazione .

Pancioccolato

Ingredienti

300 gr farina 00

80 gr zucchero di canna

1 bicchiere di latte

30 gr olio

3 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

un pizzico di sale

80 gr gocce di cioccolato fondente

vanillina

burro per stampini

In una ciotola unire la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e il sale.

Mescolare bene.

Unire il latte e l'olio e amalgamare bene, l'impasto non deve risultare

liquido ma ben sostenuto ( se necessario aggiungere latte).

Unire le gocce di cioccolato e mescolare per distribuire bene le gocce

nell'impasto.
Distribuire il composto negli stampini imburrati ( circa 7-8 stampini)
riempiendoli fino a 3/4.
Cuocere in forno per 20/25 minuti o fino a doratura.
Lasciar raffreddare negli stampini per circa 5 minuti, poi
togliere dagli stampi e far raffreddare su griglia.

ed ora grazie a Luna e Margot vi racconto 7 cose di me

1 ho un gatto Cricchetto che adoro

2 ho due buchi alle orecchie e vorrei farne un terzo per non togliere più il piccolo orecchino a forma di stella,
MA quando avevo sei anni, con tutto il coraggio che ora non ho più, ho voluto farmi i buchi alle orecchie non considerando che il tizio dell'oreficeria, non so sotto l'effetto di cosa, non è riuscito proprio al primo colpo a farmi il buco :((( che male ancora me lo ricordo

3 sono al Terzo anno di blog!! tre anni lo scorso novembre e mi sembra ieri!!! poi penso a tutti i bellissimi incontri, alle meravigliose amicizie, alle tante scoperte e mi sembra una vita!!

4 quattro gli anni passati all'università, continuamente sopra i libri!! su e giù dal mio paese a Macerata, cittadina che adoro! in cui sono nata e in cui per tante occasioni più o meno belle spesso son tornata

5 cinque anni fa ero in piena ansia per l'esame di avvocato!! a dicembre 2006 avevo fatto lo scritto, 3 giorni di sveglia all'alba, niente sveglia, le notti prima dell'esame le passavo praticamente in bianco! 3 giorni di partenza alle prime luci dell'alba, così arrivavo di sicuro in tempo, ed infatti stavo più di mezz'ora ad aspettare che aprissero le porte, al freddo umido del porto di Ancona

e poi si entrava, dettavano il testo e le ore diventavano interminabili le prime 5 ore e poi scorrevano troppo veloci, così veloci che sentivo solo il ticchettio del passare del tempo nella mia testa!!

e l'ultimo giorno, dopo una notte passata sui codici, il trolley pronto per l'esame, il codice più importante sulla sedia ( così non lo dimentico) e con la stanchezza che aveva avuto la meglio sull'agitazione parto e arrivo sempre in anticipo, entro, scrivo il testo e prendo il codice, quello più importante ma...era a casa! mi sono ritrovata a sorridere...sempre così! le cose a cui teniamo di più a volte siamo proprio noi a farcele scappare :))

6 sei i mesi di Kiwi, il cucciolotto che da qualche mese ci ha adottati :)))

7 sette come i sette nani di biancaneve, adoro le fiabe, le favole, la magia...

Lo ciammellotto - il ciambellone

2012-02-01T09:20:00.002+01:00

c'era una volta
e per fortuna
c'è ancora
il dolce delle nostre bisnonne, delle nostre nonne, delle nostre mamme
l'antico dolce della terra marchigiana
un tempo, ai tempi in cui la mia nonna era bambina era il dolce delle feste, il dolce che concludeva il pranzo sull'aia nei giorni dei grandi lavori in campagna, il dolce della domenica...
uova fresche, il forno acceso per cuocere il pane e come per magia una dolce sorpresa...lo ciammellotto!
e di madre in figlia è arrivato fino ai tempi in cui io ero bambina...era il dolce della merenda
e ancor oggi è il dolce della merenda, delle scampagnate, dei pranzi all'aria aperta...

ieri sera mentre sfogliavo i vecchi quaderni

per cercare una ricetta per il contest di pensieri e pasticci,

in collaborazione con Lisa di Dragonfly shop

C'era una volta,ricette di altri tempi

nell'aria un dolce profumo che risvegliava dolci ricordi...un dolce che raccontava una favola
mia mamma era in cucina a preparare un delizioso ciambellone :)

mia nonna era bravissima in cucina, preparava certi piatti!!!
tutto a occhio!! niente libri di ricette, niente appunti, niente bilancia...
e così le sue ricette sono tutte segnate indelebili...nei nostri ricordi, nel nostro cuore...

grazie a mia mamma le antiche ricette di famiglia continuano a vivere custodite in preziosi quaderni

ma

lo ciammellotto, quello no, quello è ancora segnato solo nei nostri cuori...

Ingredienti
l'occhio in queste dosi vuole la sua parte :)
3 uova
280-200 gr circa di zucchero
400 gr circa di farina 00
meno di 1/2 bicchiere di olio
latte q.b.
vanillina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
un pizzico di sale
mistrà o buccia grattugiata di limone
cacao
zucchero semolato
burro e farina per infarinare lo stampo

Montare le uova con lo zucchero, unire pian piano farina e lievito setacciati, l'olio, la vanillina, il pizzico di sale, gli aromi ( mistrà o buccia di limone) e il latte quanto basta per rendere il composto denso/cremoso.

Versare 3/4 del composto in uno stampo a ciambella ( imburrato ed infarinato).

Al restante composto aggiungere il cacao e amalgamare, se necessario aggiungere un pò di latte. Versare nello stampo.

Spolverare la superficie del dolce con abbondante zucchero semolato che regalerà una dolce croccante crosticina.

Cuocere in forno a 180 -190°C per 45 minuti circa.

Sfornare, dopo alcuni minuti togliere dallo stampo e far raffreddare su griglia.

C'era una volta...
ingredienti semplici, buoni, genuini,
tanto amore...

dolci favole da ricordare, raccontare, gustare...

Radicchio pasticciato al forno

2012-01-30T09:10:00.000+01:00

e mentre sistemo le foto
vi racconto una domenica tutta casalinga

per viversi fino in fondo l'atmosfera calda e avvolgente di una giornata da trascorrere in casa tutti insieme...

libri e riviste, ingredienti, pentole e pentoline...tutto pronto

per una bella mattinata ai fornelli

per la casa si iniziano a sentire i suoni della cucina e poi
pian piano si diffondono invitanti profumi...

sul fuoco un aromatico ragù alla bolognese ( dal libro Feste d'inverno )

in padella miele, pinoli e carciofi che farciranno poi una stuzzicante tatin di carciofi al miele ( dalla rivista Sale&Pepe - gennaio 2012 )

nel forno

Radicchio pasticciato al forno
dalla rivista Sale&Pepe - gennaio 2012
ricetta originale Rosso tardivo pasticciato al forno

Ingredienti

4 cespi di radicchio rosso di Treviso tardivo

( io ho usato 2 cespi di radicchio lungo )

100 gr prosciutto crudo

(io 150 gr speck)

40 gr farina

4 dl latte

40 gr parmigiano grattugiato

40 gr burro

1 cucchiaino di aceto di vino rosso

( io aceto di mele)

noce moscata

sale

pepe

Sciacquare ripetutamente il radicchio sotto acqua corrente,

pulire la radice e tagliare ognuno in 4 spicchi. Sciogliere

10 gr di burro in una padella antiaderente, unire il radicchio

una presa di sale, una spolverata di pepe e cuocere su

fiamma vivace per 5 minuti rigirando su tutti i lati.

Irrorare con l'aceto e far evaporare.

Far intiepidire il radicchio e avvolgere ognuno in una

fetta di speck.

Sciogliere il burro rimasto in una casseruola, unire la farina

in una sola volta, tostatela per qualche istante su fiamma bassa

versare il latte e cuocere la salsa per 6-7 minuti.

Regolare di sale, unire un pizzico di noce moscata, 30 gr di

parmigiano e mescolare. Versare la besciamella ottenuta in

una pirofila da forno, disporre sopra il radicchio, cospargere

con il parmigiano rimasto, pepe e cuocere il pasticcio in forno

già caldo a 180°C per circa 30 minuti.

tutti a tavola...

Biscotti strudel

2012-01-25T09:15:00.001+01:00

ecco a voi dei biscotti viaggiatori, arrivati qui passando da un blog all'altro
e si!! come scrive Nepitella nel suo post: " di blog in blog"
io li ho visti da lei, Nepitella, che a sua volta li aveva visti da Francesca che li aveva visti da Luvi
e pian piano sono arrivati fin qui, ogni volta con una modifica, una personalizzazione
erano dei Biscotti alla zucca
poi trasformati in Bottoni alla zucca
per poi diventare Biscotti all'olio d'oliva, mele e mirtilli rossi

appena ho visto i biscotti di Nepitella me ne sono innamorata! senza uova, senza burro, con le mele... e così seguendo la ricetta di Nepitella, togliendo i mirtilli rossi, aggiungendo uvetta e pinoli e modificando la cottura della mela, ho sfornato dei deliziosi

Biscotti strudel
140 gr farina 00

140 gr fecola

100 gr zucchero di canna

120 gr pezzettini di mela cotta ( tagliare la mela a fettine molto sottili e cuocere in padella con succo di limone, zucchero di canna, cannella, una spruzzata di grappa)

85 gr olio

uvetta

pinoli

4 gr lievito

In una ciotola setacciare la farina, la fecola e il lievito.

Unire lo zucchero, l'olio e i pezzetti di mela cotta.

Lavorare gli ingredienti, aggiungere l'uvetta e amalgamare.

Prelevare piccole porzioni di impasto, dar forma ai biscotti.

Sistemare sulla lastra del forno rivestita di carta forno e cuocere

in forno a 180°C. per circa 20 minuti.

Sfornare e far raffreddare.

Conservare in barattolo di vetro.

Gustare con un buon tè caldo...

Giveaway Glossy Box...il regalo :)

2012-01-24T20:24:00.000+01:00

eccomi!!
al rientro ho trovato una bellissima sorpresa!

lo splendido regalo di Laura del blog Ricevere con Stile

ho partecipato al suo semplice Giweaway Glossy Box e sono stata estratta :))

una bellissima scatola piena di meraviglie!

GRAZIE LAURA!!!

Leggendo...in cucina...pollo al curry

2012-01-11T09:30:00.000+01:00

un libro, un altro e poi ancora un altro

per andare e tornare tra storie passate e racconti futuri

in luoghi vicini e terre quasi inesplorate

avventure, storie vere, racconti fantastici

un libro per sognare, pensare, dimenticare...

per sorridere, piangere, emozionarsi

e qualche volta anche...cucinare :)

e se il libro che avete appena letto o che state leggendo vi ha

spedito di corsa in cucina per assaporare le pagine lette

non vi resta che partecipare al contest di Dolcipensieri

"Un libro...mi fa compagnia in cucina"

un libro, un cielo, una storia

Il cielo sopra Darjeeling

l'India e un tempo lontano

pagina dopo pagina mi ritrovo a sognare

i colori, i profumi, i sapori dell'India

la vette dell'Himalaya,
Darjeeling e le sue piantagioni di tè,
l'aroma leggero, aspro e insieme dolce del tè

"...Venite, accomodatevi. Con un gesto invitante indicò il tavolino basso e i cuscini ricamati.
Ho fatto preparare qualche boccone, per darvi modo di conoscere le nostre pietanze locali.
Disposti su un vassoio d'argento grande quanto il piano del tavolo c'erano ciotole decorate con riso basmati semplice o colorato con zafferano; chapati, sottili dischi di pane croccante; pollo al curry, gamberetti arrosto; pakora, polpette di verdure con salsa alla menta; chana dal, lenticchie gialle..." dal libro Il cielo sopra Darjeeling

e così mi ritrovo in cucina per gustare un buon libro

Riso basmati

Pollo al curry

Chana dal, lenticchie gialle

Pakora, polpette di verdure

Riso basmati

Pollo al curry

petto di pollo a pezzettoni
noce di cocco
curry
latte
olio
sale
pepe

Rompere la noce di cocco e versare la sua acqua in una ciotola, aggiungere latte e petto di pollo.
Coprire e far marinare qualche ora.
Cuocere il pollo con la marinatura in padella aggiungendo curry a volontà.

servire con riso basmati.

Chana dal, lenticchie gialle

Pakora, polpette di verdure

per preparare queste polpette ho seguito la ricetta del blog Polvere di peperoncino

modificando un pò, di seguito la ricetta modificata per quella originale cliccate qui

400 gr zucchine grattugiate ( con la parte grossa dell grattugia)
300 gr patate lessate e schiacciate
100 gr feta
foglie di menta
1 uovo
pangrattato
cipolla
sale, pepe
olio

Grattugiare le zucchine e far perdere acqua.
Lessare le patate e schiacciarle.
Sistemare in frigo per un'ora.
Unire zucchine e patate, feta a pezzetti, menta tritata, cipolla, tritata e stufata in padella, sale, pepe, uovo.
Amalgamare e mettere in frigo un'ora.
Fare polpette, aggiungendo pangrattato al composto se dovesse risultare poco sodo.
Passare le polpette nel pangrattato, sistemare su lastra rivestita di carta forno.
Cuocere in forno a 200/220° per circa 15' o se preferite friggere.

N.B. Buonissime anche fredde
Provatele nella piadina con maionese, pomodoro e basilico!

Cioccolata calda

2012-01-05T14:40:00.000+01:00

iniziamo il nuovo anno con una calda, profumata, dolce tazza di cioccolato caldo!

prepararla è semplicissimo...prima la polvere magica...
una miscela leggera e profumata che aggiunta al latte si trasforma in una cremosa dolcezza!!

appena ho visto la ricetta da Cristina del blog Le chicche di chicca
me ne sono innamorata e l'ho subito inserita nella lista dei regali di Natale
piccoli barattoli di vetro contenente polvere magica :) un disegnino,

un nastrino, un bigliettino con ingredienti e preparazione...

la ricetta è quella originale di Cristina che potete vedere qui

Ingredienti
80 g di cacao amaro in polvere
50 g di cioccolato fondente
20 g di fecola di patate
15 g di amido di mais
160 g di zucchero a velo
semi di vaniglia

Setacciare il cacao in polvere e metterlo in un sacchetto di plastica, unire i semi di vaniglia.
Setacciare la fecola, l'amido e lo zucchero a velo e trasferire tutto nel sacchetto; grattugiare il cioccolato fondente e mettere anche questo nel sacchetto, chiudere ed agitare per amalgamare gli ingredienti.
Trasferire in vasetti di vetro.

Cioccolata calda

in un pentolino

mettere 2 cucchiai colmi di

preparato a persona,

aggiungere poco per volta

125 g di latte freddo a persona,

mescolare bene e cuocere

a fuoco medio basso fino ad

ottenere la densità desiderata.

Versare nelle tazze e gustare!

Salzburg - Salisburgo...Buon Anno!!!!!!!!!!

2011-12-31T17:00:00.001+01:00

"L'atmosfera di

Salisburgo è permeata

di bellezza, dramma

e arte...l'intera città

è un palcoscenico"

Max Rheinhardt, ideatore

del Festival di Salisburgo

Salisburgo

romantica città

indimenticabile l'atmosfera che si vive

passeggiando per le sue vie, le sue piazze, il lungofiume, i ponti...

le sue guglie, cupole, le facciate dai colori pastello...

scoprire il cuore della città vecchia ( Altstadt)

con la cattedrale, le bellissime piazze, le pittoresche insegne

poi sedersi in un caffè per una fetta di torta o un buon cioccolato caldo

restare incantati alla vetrina del Cafè Furst,

aprire la porta ed immergersi nel mondo del cioccolato!!

per gustare i famosissimi cioccolatini Mozartkugeln

pralina a base di marzapane, crema di torrone e un cuore di pistacchio,

il tutto ricoperto da cioccolato fondente

dai ponti si ha una bellissima vista della città

Salisburgo deve il suo nome al sale

il cosiddetto "oro bianco"

che ha dato il nome alla città e la ricchezza.

Sotto il dominio dei Principi-Arcivescovi, Salisburgo è

diventata la "Roma del nord", e la loro eredità si può

vedere ovunque nella città vecchia, che è stata

dichiarata Patrimonio dellumanità dall'UNESCO.

E' possibile visitare le miniere di salgemma

salendo in montagna con la funicolare e scendendo

in profondità nei tunnel dei minatori

torniamo a passeggiare per la città

tra vetrine ricche di dolci e specialità tipiche

tra soffici fiocchi di neve ci scaldiamo con un vino caldo e speziato

la Getreidegasse, nel cuore della città

la via dello shopping,

con le meravigliose insegne insegne in ferro battuto

tantissimi negozi, caffè, ristoranti

i suggestivi cortili, gli stretti passaggi che collegano le vie

Salzburger Nockerl - meringhe di Salisburgo

BUON ANNO!!!!!!!!!!

e per qualche ricettina austriaca cliccate qui

xmas

2011-12-23T14:12:00.001+01:00

BUON NATALE

xmas party...rondelle ai gamberi

2011-12-20T10:46:00.000+01:00

per iniziare le serate di festa tra brindisi e bocconcini sfiziosi...

le abbiamo preparate lo scorso Natale per la cena della vigilia: mini antipasti, bocconcini, stuzzichini, bollicine...ed è stata subito festa!

abbiamo scelto tutte cosine sfiziose che si preparano con largo anticipo per poter ritrovarci tutti intorno alla tavola senza dover restare ai fornelli almeno per la prima parte della cena...poi ce ne siamo andati fuori al barbecure :)

Rondelle ai gamberi

pancarrè ( da cui ricavare 24 dischetti)
200 gr gamberi
2 cucchiai di ricotta
semi di sesamo
zenzero fresco
un bicchierino di vodka
burro
olio
sale
pepe

Cuocere i gamberi sgusciati in
2 cucchiai di olio con un pizzico di
zenzero, la vodka, sale e pepe. Tritateli e
mescolatevi la ricotta.
Accoppiare i dischetti di pane imburrati
farcendoli con il composto di gamberi, passateli
nel sesamo e fateli dorare in forno a 180°.

ricetta tratta da La cucina rapida e chic

il meglio di Sale&Pepe

Stelle gingerbread con cioccolato e noci

2011-12-19T10:04:00.000+01:00

Quest'anno ancora niente biscottini natalizi, ancora niente profumo di dolci spezie che si diffonde per la cucina...

sono ancora alle prese con gli addobbi e per la casa si diffonde il profumo di fragola e frutti di bosco di piccole candele accese in barattolini di metallo, il suono di campanelli, le melodie di vecchi carillon, il profumo di tè speziati e cioccolata calda...

sfogliando la mia agenda delle ricette vedo che lo scorso anno ero in cucina a sfornare biscotti il 21 dicembre, per cui ho ancora tempo :)...
lo scorso anno...che nevicata!!! guardate qui!!! la neve aveva coperto ogni cosa cosa per regalarci un'atmosfera magica! come bimbi ci siamo imbacuccati per tuffarci tra la neve!!!

Sa era particolarmente felice perchè da lì a qualche ora sarebbe andato a sciare...qualche giorno tra le meravigliose montagne innevate e bellissimi negozietti dove ha trovato dei biscotti deliziosiiii, i Sartorelli: con ripieno di mirtilli, con le mandorle e uvetta, con le nocciole...al burro coperti da crema di cioccolato e gherigli di noce...

quelli con noci e cioccolato mi son piaciuti così tanto che quando mi son messa a biscottare
ho pensato che qualche omino gingerbread si poteva trasformare in

Stelle gingerbread con cioccolato e noci

Ingredienti

400 gr farina 00
150 gr miele
170 gr zucchero di canna
1 uovo
200 gr burro
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di noce moscata

cioccolato fondente
noci

Impastare tutti gli ingredienti.
Far riposare la pasta in frigo per almeno 2-3 ore.
Stendere la pasta, ritagliare i biscotti.
Cuocere in forno a 170° per circa 10'.
Sfornare, far raffreddare su griglia.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Decorare i biscotti con il cioccolato sciolto e gherigli di noci

la ricetta originale la trovate qui è

del meraviglioso blog The Winter Home

un luogo meraviglioso

dove immergersi nella magia del Natale!!!

lo scorso anno appena l'ho vista

sono corsa in cucina a

sfornare profumati biscotti, andate anche voi!!

perfetti per un dopodena tra amici...

Buon fine settimana

pieno di magia...

Strauben

2011-12-14T12:24:00.001+01:00

deliziosissime frittelle!!!

che si possono assaporare in occasione di feste, sagre, mercatini in Trentino Alto Adige!

ogni volta che torno in montagna vado in cerca di strauben

sono così buone

che non potevamo aspettare il prossimo viaggetto per assaporarle e così

abbiamo provato a farle a casa...con

. il libro Ricette delle Dolomiti

. Sa e il suo fornelletto

il fornelletto e Sa

mi sembra proprio una bella accoppiata!!

per evitare che in casa si diffonda l'odore del fritto

e per evitare che io mi metta davanti ad una pentola con dell'olio bollente
( non mi piace proprio friggere!!!)

prepariamo la pastella
ce ne andiamo in balcone, Sa al fornello e...
inizia la festa!!

Strauben

200 gr farina, 250 ml latte, 2 uova

2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di grappa o acquavite,

olio di semi di arachide ( o strutto secondo la ricetta più antica), sale

Per completare: zucchero a velo, marmellata di mirtilli rossi.

In una ciotola capiente mescolate nel latte tiepido la grappa

( o l'acquavite), la farina, il burro ammorbidito e spezzettato

e un pizzico di sale.

Aggiungete quindi i tuorli e lasciate riposare la pastella per

alcuni minuti. Incorporate in seguito gli albumi montati

a neve ferma.

Scaldate in una padella abbondante olio di semi di arachide

e lasciatevi colare la pastella attraverso un imbuto ( esiste

anche un apposito strumento che si chiama Straubentrichter)

con un movimento rotatorio dal centro verso l'esterno, in modo da

creare una lunga spirale ( il verbo "strauben" significa appunto "arricciare")

Quando la frittella è ben dorata da un lato, giratela in modo che

si dori anche dall'altro. Lo Strauben si gusta cosparso di

zucchero a velo accompagnato da confettura di mirtilli rossi.

tratto dal libro

Monti Pallidi

Ricette delle Dolomiti

raccolte in masi, malghe, castelli, stube e osterie

i primi strauben sono pronti!

e via con altre frittelle!!!

una spolverata di zucchero a velo e sentirete che deliziaaa!!!

e per i più golosi...confettura di mirtilli rossi

2011-12-08T16:52:00.000+01:00

Levico Terme...tempo di mercatini!

2011-12-07T10:00:00.000+01:00

dicembre 2010

Un luogo incantato per immergersi nella magia del Natale...

Levico Terme

passeggiare per le vie del paese
per scoprire le bellezze dell'antico borgo e per ammirare le incantevoli vetrine

per i viali del parco

tra casette di legno

addobbate a festa,

immerse in un'atmosfera fiabesca

il Mercatino

di Natale

nel Parco secolare degli Asburgo

clima di festa e magia, nel cuore dello splendido parco secolare

non potevo credere ai miei occhi!

meravigliosi alberi secolari!!!
innevati, alti, maestosi, indimenticabili!

" in Inverno dominano le maestose conifere: gli abeti rossi, i rari abeti orientali (Picea orientalis) e si può ammirare il monumentale albero dei mammut, il gigantesco Sequoiadendron giganteum, che ha una circonferenza del tronco di m 7,50 e un'età di più di 100 anni. In inverno sono notevoli le suggestioni del paesaggio-parco coperto dalla coltre nevosa." info dal sito , cliccate qui per leggere la storia del Parco

le tante casette offrono: artigianato artistico locale, addobbi...

prodotti tipici e gustare le tante deliziose specialità gastronomiche locali: vin brulè, miele di montagna, formaggi di malga, salumi, speck...

terminiamo la passeggiata con un dolce deliziosooooo!!!
una frittella buonissima!!!!
scoperta grazie al consiglio che qualche anno fa mi diede blunotte
in occasione del mio post sul mercatino di Merano mi disse: " e lo strauben??? Noi ci andiamo tutti gli anni, ma la prima meta è lo strauben "

non ne avevo mai sentito parlare!!! non avevo idea di cosa fosse...
così appena ho avuto occasione di tornare in Trentino l'ho assaggiato!! e da quella volta non me lo faccio più sfuggire!!!

e da quando Sa ha preso il fornellino da campo

avendo trovato il modo di friggere evitando l'odore di fritto in casa

ce le gustiamo anche a casa :)) domani vi racconterò ...

... nel frattempo
guardate qui tutti gli appuntamenti nalizi di Levico Terme

Dolcetti al cioccolato...aspettando il Natale

2011-12-05T20:40:00.000+01:00

sono rare le volte in cui esco di casa senza mettere in borsa il libro che sto leggendo
cinque minuti di attesa, anche 1 ( UNA ) ORA se parliamo della POSTA
per proseguire la lettura... a volte però capita di trovare sul posto qualche rivista, e così per dare un'occhiata ai nuovi colori, ai nuovi modelli, a qualche idea per Natale sfoglio A...leggo le interviste e arrivo al Coffe Break...Dolcetti al cioccolato, deliziosiiii... inizio a preoccuparmi con stè ricette che segno ovunque :))

prendo il libro che stò leggendo, Tre tazze di tè, e segno subito la ricetta...

Dolcetti al cioccolato
dalla rivita A

Ingredienti

170 gr cioccolato fondente
150 gr burro
4 uova
150 gr zucchero a velo
65 gr farina di mandorle
80 gr farina

Fondere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro.
Far intiepidire, unire tuorli, zucchero, mandorle, farina
e albumi montati a neve.
Amalgamare bene. Versare in pirottini.
Cuocere in forno già caldo a 190°C. per i primi
10 minuti, 180°C per i successivi 10 minuti.
Decorare con granella di mandorle.

modifiche
. dosi dimezzate
. burro diminuito
. mandorle tostate a pezzetti
. zucchero di canna
. aggiunto un pò di lievito per dolci

. aumentato il tempo di cottura

preparo i dolcetti per profumare la casa di dolcezza e per regalare a Sa una colazione cioccolatosa!

dolcetti morbidi e cioccolatosi

che sanno di festa, di casa, di Natale...

da gustare mentre

si sfogliano libri,

riviste e

si prendono appunti

nell'agendina

strapiena di appunti...

tra campanellini e musiche gioiose...aspettando il Natale

La crostata di mamma

2011-12-02T19:40:00.000+01:00

il mio dolce preferito...la crostata di mamma!

ci sono cresciuta, ci siamo cresciuti, qui a casa e non solo ... :)

e si! quando andavo a scuola, il pomeriggio ci ritrovavamo da me

con le mie compagne di classe per fare i compiti, giocare un pò

e dopo tante fatiche :) ci voleva una bella merenda con

la crostata di mamma!

non mancava mai!!

per la colazione, la merenda,

nei pomeriggi passati

a guardar la tv,

al calduccio sul divano a guardare vecchi cartoni

a sfogliare libri

oggi come ieri

buona, buona, buonaaaaa!!

buona come 30 anni fa!

lo stesso profumo, lo stesso sapore

la stessa magia!!

grazie mamma!!!

Crostata

dal quaderno delle ricette di mamma

Ingredienti

500 gr farina

150 gr zucchero

2 uova

1/2 bicchiere di latte

30 gr olio

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

succo di limone

marmellata

Impastare tutti gli ingredienti.
Su un foglio di carta forno, stendere circa 3/4 dell'impasto spesso circa 1 cm.
Stendere la marmellata.
Con l'impasto rimanente fare delle striscie larghe 1-2 cm e formare la griglia
Infornare a 180/190°C per 25 minuti.

Maccheroncini di Campofilone con il ragù ... al profumo di anice stellato

2011-11-30T11:00:00.002+01:00

La ricetta l'ho presa para para da Sale&Pepe,non so di quale mese, di quale anno...so solo che questa pasta è troppooooo buona!!!!!!!!

mamma, che la prepara spesso, si è fatta la fotocopia della pagina ed è da lì che ogni volta seguiamo le indicazioni per portare in tavola un buon piatto aromatico e saporito

era nel menù della cena del compleanno di mio padre e proprio lì ha suscitato qualche curiosità...

Maccheroncini di Campofilone al ragù
da Sale&Pepe

Ingredienti
per 4 persone

.320 gr maccheroncini di Campofilone
.300 gr polpa di manzo tritata
.1 cipolla
.1 carota
.1 costola di sedano
.olio extravergine di oliva
.30 gr burro
.2 dl latte
.un cucchiaio di farina
.brodo di carne ( noi vegetale)
.un mazzetto di erbe aromatiche miste:
rosmarino, prezzemolo, timo, alloro e maggiorana
.2 anici stellati
.noce moscata
.un pezzetto di cannella
.un cucchiaino di pepe rosa pestato
.pepe garofanato
.pepe nero
.sale

Rosolare il sedano, la carota e la cipolla tritati in un casseruola con il burro, 2 cucchiai di olio e le erbe aromatiche; unire la carne, la farina e il latte.
Portare a ebollizione il sugo, abbassare la fiamma, unite la cannella, l'anice stellato e una grattata di noce moscata, infine salate e pepate; quando il fondo si sarà consumato, aggiungere un mestolo di brodo.
Cuocere il ragù unendo del brodo ogni tanto; a fine cottura eliminare le spezie.
Lessare la pasta, scolarla, condirla e completarla con i tre pepi.

Mandorle atterrate... mandorle al cioccolato

2011-11-28T10:00:00.001+01:00

un bellissimo regalo ricevuto dalle mie zie!

zia Anna e zia Maria, la gagliarda zia che ha il blog!

GRAZIEEEE!!!!

un'alzatina da riempire di dolcezza...

decido subito...piccoli dolcini che gustavamo insieme nei giorni di festa

dolcetti pieni di gioiosi dolci ricordi!!

una ricetta antica di mia nonna, delle zie di mia mamma, delle mie zie, di mia mamma...

siamo diventati grandi con queste golose mandorle ricoperte di cioccolato
durante le feste natalizie non potevano mancare, nonna preparava una super scorta
che rendeva ancor più belli i momenti da trascorrere tutti insieme
e anche le mie zie, quando passavamo a trovarle, non mancavano mai le mandorle atterrate!!

sono passati molti anni...passiamo a trovare la mia bis zia che con i suoi 80 anni ci accoglie con la gentilezza, dolcezza ed eleganza che da sempre mi incanta...mi sembra di tornare bambina quando arriva dalla cucina con il piatto pieno di mandorle al cioccolato!!! non potevo credere ai miei occhi!! e così anche Sa resta incantato assaporando l'antica ricetta...

come tante ricette antiche...pochi ingredienti, semplici gesti e tanta magia!!

Mandorle atterrate

Ingredienti
300 gr mandorle tostate*
500 gr cioccolato fondente

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Quando il cioccolato è sciolto, aggiungere le mandorle e amalgamare bene.
Con il cucchiaio prelevare delle porzioni della grandezza che si desidera e sistemarli
su carta forno. Far asciugare bene.

Si conservano per giorni

* mandorle lessate, spellate e poi tostate in forno

7

2011-11-24T19:28:00.000+01:00

Non sono brava con le parole e sono molto critica con me stessa per cui questo giochino è stata quasi una prova/esercizio che mi ha costretto a rivedermi e provare a trovare qualcosa di buono dove di solito non ne vedo.. e si perchè non mi piace quasi mai quello che faccio!
che siano foto, scritti, lavori punto croce, ricette ...trovo sempre qualcosa che non mi soddisfa

e così grazie a Luna e Margot mi sono fatta la mia terapia :))
è stata dura ma ci ho provato...

1. Il post il cui successo mi ha stupito
fine luglio, periodo in cui spopolano insalate, piatti freddi, macedonie,
non credevo potesse suscitare qualche interesse un piatto di pasta da cuocere e ripassare (per chi non voleva stare troppo lontano dai fornelli)
ma visto che era molto semplice da preparare e che era risultato più buono di come ce lo aspettavamo ho pensato di inserirlo nel blog e...è piaciuto :)

Fusilli salvia e pinoli

2. Il post più popolare
per questo link me la sono fatta facile...le statistiche di blogger dicono

Panettone gastronomico

3. Il post più controverso

direi questo :))))
o anche questo!!!

Wedding

non sapevo proprio se scriverlo o meno...ci ho pensato non so quanto tempo!!!

4. Il post più utile

Ricette gustate

un post in continuo aggornamento
in cui annoto tutte le ricette prese dai tanti bellissimi blog, che provo e che faccio e rifaccio, così ogni volta che voglio fare una ricetta la trovo facilmente con un clik

5. Il post che non ha ricevuto l'attenzione che meritava

Ya-ort glu, lo spiedino sullo yogurt

direi per lo stesso motivo di Luna, lei il 16 di agosto, io il 14 di agosto mi metto a pubblicare!
mi sembrava una bella ricetta da consigliare per le cene estive, tutti insieme intorno ad un festoso piatto unico

6. Il post più bello

Il mese incantato

7. Il post di cui vado più fiera

uno diverso dagli altri, senza titolo...un post che mi riempie il cuore

http://unpizzicodimagia.blogspot.com/2010/03/ho-incontrato-tante-donne-e-tante-altre.html

ora tocca a voi!!

Roma e ... bucatini!

2011-11-21T10:09:00.006+01:00

arrivo e subito ricordo perchè ne sono innamorata!!
e subito mi chiedo perchè ho lasciato passare tanto tempo dall'ultima volta che mi sono immersa nella sua magia!
e subito penso alle parole di José Saramago:
" Non è vero. Il viaggio non finisce mai...
La fine di un viaggio è solo l'inizio di un altro.
Bisogna vedere quel che non si è visto, vedere
di nuovo quel che si è già visto, vedere in
primavera quel che si era visto in estate,
vedere di giorno quel che si è visto di notte,
con il sole dove la prima volta pioveva, vedere
le messi verdi, il frutto maturo, la pietra che ha
cambiato posto, l'ombra che non c'era. Bisogna
ritornare sui passi già dati, per ripeterli, e per
tracciarvi a fianco nuovi cammini. Bisogna
ricominciare il viaggio. Sempre.
Il viaggiatore ritorna subito."

poco più di un paio di ore per Roma, per una passeggiata che sembra senza tempo!!!

nuvoloni grigi!! qualche gocciolina prova a scendere...e io trovo tutto ancora più bello e romantico :)

siamo in via Nazionale, in una ventina di minuti si è da Roscioli per il pranzetto ma...
... sosta fuori programma!!!

arriviamo da Roscioli e lo troviamo chiuso :(

ancora qualche passo e siamo a CAMPO DE FIORI

focaccia cò la mortazza!! no, questa volta vorrei trovare

una piccola trattoria un pò fuori mano e non troppo turistica

ma dopo la sosta fuori programma il tempo rimasto è davvero poco

e così proviamo a scegliere uno dei locali a Campo Dè Fiori

per un pranzetto con piatti tipici

Bucatini all'amatriciana

Carciofi alla romana

torniamo a passeggiare con lo sguardo sognante!!

e tra leggenda e realtà preparo un piatto di bucatini...

" Fioriscono ormai da tempo immemorabile e non sembrano aver fine, le accese dispute sulla

preparazione dei "bucatini all'amatriciana". Certo è che la loro ricetta ha origine nelle antiche tradizioni pastorali del Lazio e dell'Abruzzo. Si narra infatti che una sorta di amatriciana "in bianco" sia nata nelle capanne dei pastori dell'Appennino i quali per quietare i morsi della fame soffriggevano in grosse padelle di ferro il guanciale con lo strutto. Gli spaghetti ( o bucatini) conditi con il gustoso intingolo venivano spruzzati abbondantemente con il pecorino, quello dei "pascoli scoscesi e rocciosi che si stendono intorno ad Amatrice"come afferma Geo Renato Grippa, autore di alcuni testi sulla bella cittadina laziale. Una storia, nata un centinaio di anni or sono, fa invece avocare alla Capitale il diritto di aver dato i natali alla "matriciana" ( senza a iniziale)al sugo, quella che poi oggi tutti amiamo gustare. Narra infatti Secodino Freda nel suo volume "Roma a tavola", che un cuoco amatriciano sceso a Roma volle dare una impronta personale al famoso piatto, fino ad allora preparato in bianco e chiamato dagli stessi romani "alla gricia",introducendo nella ricetta il pomodoro, quello tipico casalingo che un tempo prosperava negli orti della Città eterna.

Anche sui pomodori però c'è stato di che dire. Alcuni esperti hanno consigliato quelli costolati, altri ( come Aldo Fabrizi) i San Marzano. E la cipolla? ...indispensabile ma non era di questo avviso il grande Carnacina, tanto meno lo sono ancora gli amatriciani che la escludono...

Infine immancabile, il pecorino..."

brano tratto da un piccolo libricino che quasi non ricordavo di avere

Ricette Regionali

La cucina Romana

... con tutte queste dispute...io ci provo...

Bucatini all'amatriciana

Ingredienti

150 gr guanciale

1/2 cipolla

500 gr polpa di pomodoro

peperoncino

olio

vino bianco

sale

pepe

bucatini

abbondante pecorino romano

Tagliare il guanciale a striscioline, soffriggerlo nell'olio con la cipolla affettata.

Sfumare con vino bianco. Quando la cipolla sarà dorata aggiungere la polpa di pomodoro, peperoncino, sale e pepe e far cuocere coperto per circa 30 minuti.

Cuocere la pasta, scolarli e ripassarli sul fuoco nella padella del sugo.

Condire con abbondante pecorino romano.

tener pronte fette di pane :))

Rocciata morbida dell'Umbria

2011-11-18T10:00:00.000+01:00

Tempo di mele!!!

mele nuove e succose, profumate e ricche di sapore

da prendere a morsi durante la giornata,

da bere! in questi giorni ci deliziamo bevendo buonissimo succo di mela del Sudtirol,

da infilar in torte, crostate, strudel...per profumare tutta la casa...

torta di yogurt, mele e marmellata di albicocca Upside-down di mele alla greca

Strudel di mele Torta di chiare e mele al profumo di miele Torta di mele

la mela di amanda Fagottini delicati di mele venostane Torta di mele caramellate

Torta cremosa mele e cioccolato di Camomilla Torta de pomi de Cles

era da un pò di giorni che mi stuzzicava l'idea di preparare questo dolce, ad essere precisi era dall'inizio del mese di novembre, da quando ho girato la pagina del calendario di Paneangeli, ogni mese una tentazione a cui provare a resistere...visto che nella ricetta di questo mese non ci sono uova, non c'è burro, c'è solo poco olio, zucchero e mele profumate :) , ho pensato che questa volta si poteva cedere e profumare tutta la casa...

un dolce buonissimo!!! la pasta morbida e il ripieno delizioso!

Rocciata morbida dell'Umbria

dal calendario 2011 paneangeli

Ingredienti

Per l'impasto:

250 gr farina 00,

50 gr zucchero ( io di canna),
1/2 fialetta aroma mandorla ( io no)
1 pizzico di sale

50 ml olio di semi di girasole

1/2 bustina di lievito pane degli angeli
100 ml acqua

Per farcire e decorare:
150 gr mele ( io 200gr) tagliate a cubetti
50 gr gocce di cioccolato

25 gr mandorle tostate e tritate

50 gr amaretti sbriciolati ( io biscotti secchi)

( io un pò di uvetta lasciata nel marsala per un paio di ore, nella crema di mascarpone e ricotta con uvetta e cantucci al marsala era troppa l'uvetta che avevo preparato..)
zucchero a velo

Setacciare la farina in una terrina larga, mescolarvi lo zucchero,
aroma di mandorla, sale, olio e per ultimo il lievito setacciato, quindi
unire un pò per volta l'acqua e amalgamare con una forchetta.
Lavorare velocemente l'impasto, finché diventa ben amalgamato.
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare
per 30 minuti circa*.
In una terrina mescolare mele, cioccolato, mandorle, amaretti
e uvetta.
Stendere l'impasto con un matterello in una sfoglia rettangolare
(26x46 cm), distribuire il ripieno,lasciando vuoto mezzo cm di
bordo per lato, e arrotolare delicatamente ( ho steso l'impasto
su un foglio di carta forno e poi con il foglio mi sono aiutata per
arrotolare) l'impasto dal lato più lungo.
Sigillare le estremità e trasferire il rotolo su una lastra foderata
con carta forno ( ho trasferito direttamente il foglio che ho utiliz
zato per stendere e chiudere) piegando il dolce a ferro di cavallo.
Cuocere per 22 minuti nella parte media del forno preriscaldato
(elettrico 180°C, ventilato 170°C, a gasa nella parte alta 190°C)
controllare la cottura e sfornare a leggera doratura.
Far raffreddare su griglia.
Spolverare con lo zucchero a velo

* io un'oretta...stavo impastando i tarallucci vino e pepe di Edda!!

e il forno era occupato dall'anatra alla senape :)

Spadellata di melanzane all'indiana

2011-11-15T14:41:00.004+01:00

spezie che portano lontano...

" Senape in semi
(Brassica nigra o sinapis)

E' una pianta erbacea montana molto diffusa allo
stato spontaneo e popolare in Europa, India e Sri Lanka,
i cui frutti sono piccole sfere brillanti dal colore
rosso scuro ( piccoli e aromatici)
o
bianco giallo ( tondeggianti e pungenti).
Se pestati a contatto con un liquido acidulo, attivano un enzima
che sprigiona una piena esplosione pungente, caratteristica di
questa spezia. Rinomato ingrediente di mostarde e senapi in Europa,
in India si usa nell'olio caldo per insaporire le verdure e se ne
ricava anche un ottimo olio alimentare.

Spadellata di melanzane all'indiana

Ingredienti per 4 persone

2 grosse melanzane (500 gr) 3 pomodori maturi pelati e ridotti in cubetti

2 scalogni 1/2 cucchiaio di coriandolo

1 peperoncino verde a cornetto 1 cucchiaino di senape in grani

olio extra vergine di oliva pepe nero, sale

Preparazione

Tagliare a metà per lungo le melanzane, passatele al forno con la polpa rivolta in basso, fino a che si

ammorbidiscano, togliete la pelle e riducete la polpa in cubetti. Passate in olio caldo lo scalogno

affettato sottilissimo, aggiungetevi la senape e lasciate sfrigolare un paio di minuti. Passatevi dunque

il pomodoro e il peperoncino cubettati per altri 2 minuti, lasciate insaporire, aggiungere le melanzane

cuocete per 2 minuti, aggiustate di sale e pepe e servite con ceci bolliti e riso bianco."

dalla confezione Senape in semi

prodotto e confezionato in

Sri Lanka da Podie*

per altromercato

*Podie, in cingalese "piccolo" è un'organizzazione non profit, che associa piccoli gruppi di coltivatori di spezie in Sri Lanka per sottrarli alle speculazioni degli intermediari, Sostiene cooperative di donne che, con la lavorazione delle spezie, possono emancipare il loro ruolo e ottenere riconoscimento sociale

Ceci: una volta bolliti li ho ripassati in padella con olio, pepe, uno spicchio di aglio e rosmarino

Riso: ho utilizzato riso thai, verso fine cottura ho aggiunto nell'acqua un filo di olio e una bella spolverata di Curry Madras Mild, miscela di spezie: coriandolo, curcuma, fienogreco, carvi, cumino, pepe nero, pimento, senape gialla, paprika.

Autunno in Vallagarina

2011-11-14T09:45:00.001+01:00

Porta meridionale del Trentino,

anello di congiunzione tra territori e civiltà,

pianura e montagna, cultura italiana e tedesca.

La Vallagarina e il suo territorio quasi immutato:

il fondovalle dominato da castelli, paesini e

cittadine di antiche origini,

le colline immerse nel verde e dedite alle coltivazioni,

i pascoli prealpini...

i vigneti producono da secoli rinomati vini:

chardonnay, pinot, cabernet, merlot,

moscato, muller thurgau, lagrein

e gli autoctoni:

marzemino

enantio

un aromatico rosso

riscoperto recentemente

in seguito a studi di genetica

che ne attestano l'antica parentela con

la Vite selvatica presente nei boschi lagarini

è prodotto dai vigneti

all'ombra del castello di Avio

l'Azienda Agricola Vallarom ci apre le porte

scopriamo la sua storia, i suoi vini

grazie all'amore e alla passione di Filippo

creatore di splendidi vini

all'Agritur Malga Mortigola

nel piccolo caseificio facciamo scorta

di formaggi di malga, burro fatto come una volta

e poi ortaggi, frutta, confetture...

ci immergiamo in un'oasi di pace

tra pascoli e simpatici musetti

per conoscere moltissimi prodotti del territorio

degustare i vini trentini

assaporare piatti tipici con proposte che variano ogni giorno

Casa del Vino della Vallagarina

un luogo indimenticabile

a Isera
zona di produzione per eccellenza del vino bandiera della Vallagarina: il Marzemino
il territorio è cosparso di ordinati vigneti da cui in autunno si staccano i grappoli che daranno vita al vino decantato da Mozart

"Cosa c'è di più invitante di una passeggiata

attraverso un viale circondato da bellissime piante di vite

e accorgersi che basta solo alzare lo sguardo un istante

per cogliere segnali provenienti dal passato scrutando

le imponenti linee di antichi castelli e palazzi?..."

da Scopri il gusto - deplian info

Itinerario

Rovereto
Brentonico
Castione
Avio
Isera

dove dormire
Villa Monica - Brentonico

dove mangiare/comprare
Agritur Malga Mortigola - Brentonico
Vallarom - Avio
Casa del Vino - Isera

Cake yogurt e cacao

2011-11-10T09:50:00.000+01:00

voglia di cioccole!!!!!!

e si!!! voglia di cioccolato e coccole :)

per le coccole ci pensano Cricchetto e Kiwi :)

per il cioccolato sforniamo un bel cake,
con il cacao al posto del cioccolato così mi sembra più light :)
questo dolcetto non l'ho sfornato proprio ora, ma dopo aver visto il super muffin dalla mia amichetta, guardate qua!! è scattata la voglia di dolce cioccolatoso ma non avendo alcuna voglia di mettermi in cucina mi accontento di guardare qualche foto :)

Ingredienti
dal blog Basilico&Mentuccia
con le mie solite modifiche

300 gr farina 00
3 uova
60 gr cacao in polvere
200 gr zucchero di canna
250 gr yogurt bianco
100-150 gr latte
1 bustina di lievito
granella di zucchero

Montare le uova con lo zucchero.
In una ciotola mescolare cacao, yogurt e latte.
Aggiungere le uova, amalgamare bene, aggiungere la farina poco alla volta ed infine il lievito.
Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno, spolverare con granella di zucchero e cuocere in forno per circa 40-50 minuti a 180°C
Far raffreddare su griglia.

Una pausa di carta e parole...

2011-11-09T11:14:00.000+01:00

http://mariadelepopolo.blogspot.com/2011/11/e-adesso-una-pausa.html

il sipario di carta e parole

immagine presa dal blog Maria Adele Popolo

per una pausa di carta e parole

andate qui http://mariadelepopolo.blogspot.com/2011/11/e-adesso-una-pausa.html

Sapori e colori di Sicilia...pasta alla norma

2011-11-07T09:50:00.001+01:00

Passeggiando tra colori e sapori

di un caldo autunno siciliano...

Lo stagnone

Riserva dello Zingaro

Segesta

Palermo Selinunte

San Vito Lo Capo

Trapani

Erice

Palermo

Favignana

Castellammare del golfo
incastonata nel bellissimo golfo e ai piedi di un'alta montagna

con spiagge, calette, scoglie e faraglioni

un calice di buon vino siciliano con gli occhi pieni di blu!!

del mare, del cielo, che meravigliosi si incontrano nel suggestivo golfo!

Segesta

centro archeologico arroccato sul monte Bàrbaro in posizione strategica a dominio di un vasto territorio
eterna rivale di Selinunte
Dell'abitato antico rimane ben poco, intatto è rimasto l'imponente tempio

il teatro sorge in posizione di dominio sulla vetta del monte

si può raggiungere comodamente in pulmann o

sportivamente con una passeggiata di quasi 2 km in salita! ma molto panoramica!!

...optiamo per la passeggiata :)

dopo il volo in areo ci dobbiamo pur sgranchire le gambe!

il teatro è molto suggestivo!!!!

difficile descrivere le sensazioni e le emozioni che si provano alla sua vista

resterei tutto il giorno nel suo abbraccio

Una pausa di gusto al Baglio Segesta

per assaporare bruschettina con pomodori e panelle

involtini di melanzane, olive, caponata, zucca in agrodolce

melanzane sott'olio, funghi ripieni, ricotta, primo sale,

pomodori secchi sott'olio ripieni

nero d'avola

e cannoli siciliani

Selinunte

deriva il suo nome dal fiume che scorre ad ovest della città antica, il Selion

questo a sua volta lo deriva dal nome greco del prezzemolo selvatico "selinon", assai diffuso nell'insediamento e simbolo della città, come attestano le monete

L'insieme delle rovine è costituito a Parco Archeologico, per una superficie di 270 ettari:

l'acropoli, i templi, la città antica...

la nostra base per scoprire scavi e parchi archeologici è la Tenuta Pispisa Segesta

immersa nella natura, ai piedi del monte Pispisa, all'interno del parco archeologico di Segesta

tra boschi e vigneti, frutteti e oliveti...

l'agriturismo ci delizia con i proprio prodotti: vino, olio, miele, verdure...

mangiamo ottimo coniglio con patate all'origano, pasta con carciofi, ricotta, primo sale, zucchine alla mentuccia, pomodori sott'olio ripieni...e

un'indimenticabile pasta alla norma!

a casa si deve rifare... con la spesa fatta in giro per la Sicilia:

. busiata e salsa di pomodoro da Castellammare del golfo

. melanzana, ricotta salata e aglio rosso da Trapani

. carto-ricetta da Palermo

PASTA ALLA NORMA

Ingredienti

350 gr salsa di pomodo ( pomodorino ciliegino di Pantelleria)

500 gr busiata

1 melanzana ( la mia era enorme!)

un mazzettino di basilico

2 spicchi di aglio ( aglio rosso di Nubia)

1 cipolla

ricotta salata

olio

sale e pepe

In un tegame con olio far soffriggere cipolla e aglio.

Al soffritto aggiungere il pomodoro e il basilico.

Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti salando e pepando a picere.

Al termine aggiungere un pò di ricotta salata grattugiata

Friggere le melanzane tagliate a tocchetti, dopo averle

lasciate un'ora in acqua e sale.

Lessare la pasta, scolarla al dente e ripassarla in pentola per amalgamarla

alle melanzane e al sugo, aggiungendo ricotta salata grattugiata.

Servire ... e

per chi come me va matto per la ricotta salata spolverare ancora!!!

Itinerario

Segesta

Castellammare del golfo

Selinunte

Palermo

Scopello

Riserva naturale dello Zingaro

San Vito lo Capo

Trapani

Favignana

Erice

Riserva dello Stagnone

Marsala

Dove dormire

Tenuta Pispisa Segesta

Alla Kala - Palermo

Ai Lumi - Trapani

Dove mangiare

Baglio Segesta

Tenuta Pispisa Segesta

Kursaal Kalhesa - Palermo

Forno - Scopello

Pasticceria Maria Grammatico - Erice

Ciambelline al vino e semi di anice

2011-11-03T09:30:00.003+01:00

La cena è nel forno...
io resto nei paraggi a godermi il tepore della cucina sfogliando qualche rivista
Sale & Pepe di ottobre..che bello!! colori, atmosfere, sapori e
incantevoli ciambelline al vino!
la ricetta è deliziosa, semplice e veloce...mi piace moltissimo! senza uova, senza burro, non molto dolci...perfette!!! in pochi gesti saranno pronte!!
non seguo la ricetta della rivista alla lettera, diminuisco vino, olio e zucchero ( utilizzo zucchero di canna x l'impasto e zucchero bianco per spolverare) , aggiungo semi di anice ...
ciambelline delicate, profumate e aromatiche :)

Ingredienti
per 40 ciambelline

400 gr farina 00
1 bicchiere di olio di semi
1 1/2 bicchiere di vino bianco
180 gr zucchero di canna
1 bustina di lievito in polvere vanigliato
un pizzico di sale
semi di anice
zucchero

Mescolare la farina con lo zucchero. Disporli a fontana sul piano di lavoro in legno.
Aggiungere olio e vino e incorporare delicatamente con una forchetta.
Quando il composto inizierà ad essere amalgamato impastare con le mani ( la pasta dovrà essere morbida ma sostenuta, se necessario aggiungere vino).
Aggiungere levito, sale e amalgamare bene.
Ad una parte della pasta aggiungere semi di anice.
Staccare piccoli pezzi di pasta, formare dei cordoncini e chiudere a ciambelline.
Sistemare le ciambelline su lastra del forno rivestita di carta forno, spolverare con zucchero.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti circa.
Far raffreddare su griglia.

Si conservano per giorni in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.

ops!... non ho resistito!!!

prendete una ciambellina anche voi!!! :)

halloween time

2011-10-31T09:30:00.002+01:00

per augurarvi una notte magica

vi lascio qualche idea

( parte delle idee le abbiamo prese on line

ma non sono riuscita a risalire ed indicare le fonti)

una piccola streghetta e la sua magica zucca!

una delle magie di mio fratello!!!

è proprio bravo con ago, fili e fantasia!!!!

con compensato e colori

con cartoncini e forbici

si può riempire la casa di topini con pochi, semplici gesti

                              nel pomeriggio insieme a piccoli aiutanti stregoni :)
                              preparare i modelli dei topini, prendere del cartoncino nero e
                              via a ritagliare topini da appoggiare alle pareti

mio fratello prepara sagome e topini e

io ci metto...un pizzico di magia :)

Cricchetto dirige i lavori

a volte sembra distrarsi...

per dare il benvenuto agli invitati :)

una vecchia scopa all'ingresso

per la tavola

una candela

fette di mela, castagne, peperoncini...

una zucchetta

un tè profumato e fumante

chiacchierando alla luce di lanterne

qualche regalino..

bustine piene di dolcetti :)

fatta da Sa e me

+ Sa che me :)

io ho fatto le scritte e le righe colorate ... ah! e diretto i lavori :)

bustine di cartone della profumeria trasformata in bustina stregata

con un cartoncino disegnato e applicato sulla busta

x coprire la marca del profumo che era sulla busta

cartoncino bianco e arancio

qualche colore, brullantini

forbici, colla

ed ora siamo pronti per la notte stregata!!!

Dolcetto o scherzetto?!?!!

E' arrivato Kiwi!

2011-10-29T17:10:00.002+02:00

E' arrivato il dolcissimo cucciolo!!!!!

per farci scoprire...

come farsi adottare da un cane...

e vivere felici

Appena l'ho visto nel blog della Lega del Cane Teramo/Bellanteme me ne sono innamorata!!

un tigrotto con gli occhioni dolcissimi!!!

era da un pò che Sa sognava un cagnolino e appena gli ho fatto vedere il cucciolo bellissimo che cercava casa se ne è innamorato anche lui!!
rimaneva solo da capire se il cucciolo ci avrebbe adottato :)

ci ha aspettato, scrutato e dopo attenta valutazione sembra aver deciso di concederci
un periodo di prova, ci ha consegnato i suoi comandamenti
ed ora non resta che sapere se ha trovato la famiglia giusta da adottare :)

ci siamo subito sistemati! una calda coperta, una maglia vecchia

qualche amichetto per la notte:

un cangurino ed un elefante

dell'elefante già manca qualche pezzettino :)

Lasagna con pesto di nocciole e noci

2011-10-28T09:30:00.001+02:00

Con queste giornate uggiose è tempo di dolci,
di pomeriggi passati in cucina a sfornare biscotti
prepariamo le pupurate...l'odore di spezie, cioccolato, vaniglia avvolge la casa
è tempo di frutta secca, di forno acceso per riscaldare la casa
è tempo di sperimentare ... un bel pesto per il contest "Che pesto ti frulla?" e un bel dolcino
caldo e goloso...diverso dal solito che sò... magari una lasagna :)

Ingredienti

sfoglie di pasta
all'uovo e al cacao (sfoglia sperimentata da mamma con farina, cacao, latte e vincotto)
nocciole
noci
cioccolato fondente
burro
latte
vincotto pugliese*

Preparare il pesto di nocciole e noci, pestandole al mortaio o tritandole finemente.
Aggiungere un pò di cioccolato fondente, quando sarà tutto ben pestato aggiungere latte e vincotto fino ad ottenere una cremina (durante la preparazione della lasagna, potrebbe servire altro latte e lincotto)
Sul fondo di una terrina ( terrina da forno) mettere qualche fiocchetto di burro e un pò di latte. Sistemare il primo strato di sfoglia e condire con il pesto di nocciole e noci, proseguire con gli strati, alternando sfoglia all'uovo con sfoglia al cacao, aggiungere qualche fiocchetto di burro ( non su tutti gli strati).
Terminare con pezzetti di noci, nocciole, cioccolato, fiocchetti di burro, latte e lincotto. Spolverare con zucchero di canna, coprire con carta forno e cuocere in forno a 160°-180° C. per 20 minuti.

con questo ...

pesto :)

partecipo al contest

Che pesto ti frulla?

* vincotto pugliese: scuro, denso e dal sapore dolce, si ottiene da una lenta cottura del mosto di uva o dei fichi fino a ridurre il composto di molto. E' prodotto prevalentemente in Puglia, dove viene utilizzato per la preparazione di dolci come le cartellate, o per insaporire il grano cotto. Nelle mia regione, le Marche, abbiamo la sapa).

Autunno...tra favole e realtà

2011-10-26T09:20:00.001+02:00

"E' autunno nella Valle delle Querce!"

in questo periodo sembra essere sospesi tra favole e relatà :)

"Gli alberi cominciano

a spogliarsi e i prati sono coperti da un manto di foglie

gialle, arancione e dorate. Che colori meravigliosi!..."

"Cip, il falegname, e suo figlio Ciopper, stanno

tagliando dei tronchi e preparano la

legna per il lungo inverno!"

da un piccolo libricino di favole

Collana Fantasia - Le 4 stagioni - L'Autunno - L.600

i colori, i profumi, le atmosfere autunnali ci avvolgono

mici, galli e topini... si godono gli ultimi raggi di sole

e tra favole e realtà...vi presento Tip!
il topino realizzato interamente a mano da mio fratello!!!

raggi di sole che mi invitano a prender la bici e andare :)

borsa, libro e via...

"...apriva l'armadio e afferrava questo e quello e anche quell'altro,

in base all'umore, a un sogno, alla musicache aveva in testa in quel

momento. Si vestiva a strati, quattro, cinque, sei... Calze, calzettoni e

ghette, calzoni, gonna e grembiule, maglietta, camicia, maglione e gilet,

giacca, cappotto, mantella, sciarpa, foulard, berretto e paraorecchi...

Ma era in autunno che dava il meglio di sé. Sfidava gli aceri e

le viti, maestri di rossi e di gialli, e spesso vinceva, mescolava l'oro con

il viola, come i boschi alti, sovrapponeva austeri grigi con tonalità biscotto,

come il mare al tramonto e, intrecciando opachi con brillanti, chiari con

vivaci, scuri con pastelli, neri con i bianchi, dava vita ad acrobazie di

colori che non finivano mai di stupire..."

dal libro

FLOX SORRIDE in AUTUNNO

di Elisabetta Gnone

per scoprire altre meraviglie di questo magico libro

andate da Cristina alle sue letture d'autunno

prima di lasciarsi avvolgere dal tepore della casa

ci ritroviamo tutti attorno al fuoco per gustare sapori e profumi d'autunno

Sorsi di magia...caffè speziato

2011-10-21T09:30:00.001+02:00

mi immergo nelle atmosfere del film Chocolat...
mi lascio trasportare dal racconto,
dai colori, dai profumi,
dall'irrequieto vento del nord...
...lentamente ritorno alla realtà assaporando sorsi di magia

dalle pagine di " La scuola degli ingredienti segreti "

...

"Lillian, il cuore di ognuno si spezza a modo suo. Ogni

cura è diversa, ma ci sono alcune cose di cui tutti abbiamo

bisogno. Innanzi tutto di sentirci al sicuro. Tu sei riuscita a

darle questa sensazione."

"Allora come mai è ancora lontana?"

"Perchè per fare parte di questo mondo ci serve ben più

del senso di sicurezza. Tua madre ha bisogno di ricordare

cosa ha perso e desiderarlo di nuovo.

...

Sotto gli occhi incuriositi di Lillian, strappò il lembo posteriore

di un sacchettino di carta marrone e vi scrisse sopra qualcosa

... prese un altro piccolo sacchetto per la spesa e cominciò

a infilarvi vari articoli tolti dagli scaffali del negozietto...

A casa Lillian aprì il sacchetto e inalò aromi di arancia, cannella,

cioccolato semidolce e qualcosa che non riuscì a identificare,

intenso e misterioso, come profumo rimasto nelle pieghe di una

sciarpa di cashmere. Svuotò il sacchetto sul piano di lavoro della

cucina e dispiegò il pezzo di carta ... Era una ricetta...

Prendi la tua bacchetta magica...

Versa il latte in un pentolino. Usa vero latte intero, bello denso.

... Fai dei riccioletti di scorza di arancia. Mettili da parte...

Prese l'arancia e la tenne accostata al naso, inspirando. Odorava

di sole e mani appiccicose, lucide foglie verdi e cieli azzurri, sereni.

Un frutteto, in un luogo imprecisato...

Afferrò il rigalimoni e lo passò sulla superficie arrotondata del frutto

suddividendo la scorza in cinque lunghe spirali arancione, attenta

a evitare il bianco amarognolo sottostante.

Spezza in due la cannella.

Il bastoncino di cannella era leggero, arrotolato come un friabile

rotolino di carta di papiro...corteccia, il punto di incontro tra il dentro

e il fuori. Crepitò quando lei lo ruppe, rilasciando un aroma, in parte

caldo e in parte dolce, che le fece pizzicare occhi e naso e formicolare

la lingua anche se non l'aveva nemmeno assaggiato.

Aggiungi la scorza di arancia e la cannella al latte. Grattugia il

cioccolato.

...produsse un suono aspro mentre sfregava contro la sezione più

fine della grattugia e cadeva in morbide nubi sul piano di lavoro,

emanando un aroma di polverose stanze buie piene di cioccolato

semidolce e vecchie lettere d'amore, cassetti in fondo ad antichi

scrittoi e le ultime foglie d'autunno, mandorle, cannella e zucchero.

Finì tutto dentro il latte.

Aggiungi l'anice.

... colore di sabbia bagnata...Lillian sciolse il lagaccio...volute dan-

zanti di oro tiepido e liquirizia le salirono fino al naso, portando con sè

chilometri di deserti lontani e un buio cielo senza stelle...

...Solo un pizzico. Lascia sobbolliere finchè tutto si aggrega. Quando

succede te ne accorgerai.

Lillian abbassò il fuoco al minimo. Raggiunse il frigorifero, prese

la panna da montare e regolò il mixer sulla massima velocità, control-

lando periodicamente il pentolino. Dopo un pò vide le briciole di cioc-

colato scomparire nel latte, sciogliersi, diventare più dense, più cre-

mose, un'unica cosa invece di tante.

Usa la bacchetta.

...Ora aggiungi il tutto al caffè di tua madre.

...Lillian riempì per metà, poi aggiunse il latte misto a cioccolato,

tenendo da parte le scorze di arancia e la cannella...

Guarnisci con panna montata...

"Che cos'è questo profumo incredibile?" chiese la donna quando

Lillian portò la tazza in soggiorno.

"Magia", rispose lei..."

sorsi di magia...tra le pagine di un libro...

"un libro ...mi fa compagnia in cucina" ...

e a voi quale libro fa compagnia in cucina?

raccontatelo a Serena per il suo bellissimo contest!!!